Mì quảng


khach-san-da-nang-mon-mi-quang
Khi đến các khách sạn tại Đà Nẵng, du khách gần xa đều cực kỳ ấn tượng với món mì Quảng, đặc sản của Đà Nẵng và vùng đất Quảng Nam.

"Thương nhau múc bát chè xanh
Làm tô mì Quảng anh xơi cho cùng"

Ở Đà Nẵng (và Quảng Nam), mì Quảng được bày bán khắp nơi. Tại các ngã ba, ngã tư đường, các thị trấn, thị xã, hay những khu dân cư đông đúc thường có hàng quán bán mì Quảng. Nhưng, mỗi nơi có một thế mạnh riêng. Làng Thanh Chiêm ở Điện Bàn, Bàu Bàu ở Núi Thành có món mì tôm, vùng Túy Loan thuộc huyện Hòa Vang có món mì gà...

Muốn làm tô mì, trước hết, cho một lớp rau sống vào tô rồi phủ một lớp mì xắt sẵn lên trên, sao cho sợi mì vừa xoắn xuýt nhau vừa đều đặn. Nước nhưng chan thế nào để nước thấm vào từng sợi mì, lẫn vào lớp rau sống, bên trên chỉ còn lớp xác màu mỡ, chiếm một khoảnh tròn đỏ lượt giữa màu vàng mịn của sợi mì. Chan nước nhưng mì người ta chỉ chan thiêm thiếp thôi, nhiều nước như phở hay bún bò là không đúng cách. Cuối cùng, rắc một nhúm đậu phụng rang giòn giã vừa nhỏ lên trên, gia thêm tí dầu khử chín và cho vào một ít hành tươi xắt vụn, chanh, ớt... là những phần phụ làm tăng độ béo, chua, cay... đồng thời, có tác dụng điểm thêm màu mè, khiến tô mì chưa ăn mà đã thấy ngon và hấp dẫn.

Ăn mì thiếu bánh tráng nướng giòn hình như giảm đi ý vị tô mì. Có người cứ để nguyên rồi cắn một miếng 'và' một đũa. Có người bóp nhỏ ra, trộn đều, dùng đũa xáo lên, thêm tí ớt kha khá vào, vừa ăn vừa hít hà mới khoái khẩu. Khác với ăn phở hay ăn bún bò. Ăn phở vừa có muỗng vừa có đũa, ăn từ từ, điềm đạm thể hiện phong cách thanh lịch của người thủ đô. Ăn bún bò, đặc sản xứ Huế, lại biểu lộ sự nhàn nhã, quan cách... của người dân cố đô. Còn ăn mì Quảng, có thể gọi là rất độc đáo : ăn nhanh và càng đông người ăn càng ngon miệng. Phải chăng, cách ăn mì ấy phần nào bộc lộ cá tính của người Quảng là tính 'nóng nảy' ?

* Một số quán ngon:

Mì quảng cá lóc Dung: đường Nguyễn Duy Hiệu, bên cạnh quán sửa xe Tiễn (Rất ngon và rẻ)

Mì Quảng Bà Ngân:
Địa chỉ: đường 2/9, Đà Nẵng (rất ngon và nổi tiếng)

Mì quảng Bà Lữ:
-  Địa chỉ: 126 Hàm Nghi, Đà Nẵng
- Điện thoại: (84)511 6520243.

Mì Quảng Bà Vị:

Địa chỉ: 166 Lê Đình Dương, gần ngã tư Lê Đình Dương + Triệu Nữ Vương.

Điện thoại: (0511) 3865651.

Ăn cũng ngon, phục vụ cũng tạm được.

Mì Quảng số 05 Hải Phòng

Địa chỉ: 05 Hải Phòng

Điện thoại: (84)511.3827936

Mì quảng số 01A Hải phòng.

Mì Quảng Đinh Tiên Hoàng

Địa chỉ: 53/54 Ông Ích Khiêm

Điện thoại: (84)511.3863025

Mì Quảng Bà Ba:

Địa chỉ: 204 Phan Đăng Lưu

Điện thoại: (84) 511 3696974

Các quán Mì Quảng ở Tuý Loan: Tuý Loan, Huyện Hòa Vang

Mì Quảng Cá Lóc:

Địa chỉ: K478/ (Kiệt trường THCS Nguyễn Duy Hiệu, cách đường 20m, bên tay phải). (Chỉ bán buổi sáng).

Quán đông, bán ăn ngon, phục vụ được.

Mì quê Hội An:

Địa chỉ: Đường Hải Phòng, hẻm bên hông Khu ẩm thực Siêu Thị Bài thơ. Cách đường 5m (Chỉ bán buổi sáng).

Mì đặc biệt vì được trụng như phở!

(Sưu tầm)
Comments